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Proteine della soia

Le proteine della soia sono "proteine complete" in quanto forniscono tutti gli amminoacidi essenziali. E' tra le fonti proteiche meno costose, spesso utilizzata dai vegani e vegetariani. Negli integratori alimentari spesso si trova la forma isolata. Una forma altamente depurata da grassi e carboidrati, con un tenore proteico di circa il 90%. Possiamo trovare anche la forma concentrata con un tenore proteico di circa il 70%. Quest'ultimo processo, rispetto alla forma isolata, mantiene la maggior parte delle fibre della soia originale.

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Daniele Bertaggia's Magazine

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